Comment aiguiser des couteaux à la maison avec une barre

Dans chaque cuisine, il y a toujours un ensemble de couteaux. Il arrive très souvent que les outils perdent leur acuité. Si le couteau est émoussé, vous pouvez en utiliser un autre. Mais nous devons nous rappeler que tôt ou tard ils seront tous mal coupés et qu’il faudra donc les aiguiser. Beaucoup ne savent pas comment aiguiser la barre des couteaux. Pourquoi la lame s'émousse-t-elle avec le temps? Quel que soit le métal dans lequel il est fabriqué, son usure continue commence pendant le fonctionnement continu.

Couteau de cuisine

Avec l'utilisation à long terme de couteaux, ils nécessitent un aiguisage rapide.

Cela se produit à la suite d'un frottement contre la surface d'un autre objet, ce qui contribue à l'usure du bord. Il y a souvent des situations où le tranchant se casse. Ceci est observé avec une charge latérale accrue, tandis que le tranchant commence à se plier. Le processus de déchirement des plus petites particules de métal se passe inaperçu. Si les couteaux sont utilisés pour couper des objets solides à angle droit, la lame s'émoussera beaucoup plus rapidement. Voyons plus en détail comment se fait l’affûtage des couteaux à l’aide d’une barre, principales étapes du travail.

Variétés d'outils de meulage

Aiguiser un couteau avec une barre

L'option la plus simple pour affûter un couteau à la maison est de tailler avec une barre.

Pour apprendre à affûter les couteaux, vous devez connaître les méthodes de base d'affûtage. Au foyer, vous pouvez utiliser divers accessoires et outils:

  • musat
  • barres de broyage;
  • affûteuses électriques et mécaniques;
  • dispositifs de broyage.

En choisissant un outil particulier, vous n'avez pas besoin de sauvegarder. Un dispositif de meulage de qualité durera de nombreuses années, tandis qu'un appareil bon marché peut même ruiner une lame. Les outils professionnels incluent les rectifieuses. Ils sont utilisés dans les ateliers de réparation. En l'absence de compétences, il est préférable de ne pas utiliser cette méthode d'affûtage. Le moyen le plus simple d’affûter un couteau consiste à acheter un affûteur de type mécanique. Il est utilisé pour affûter les ustensiles de cuisine. Si le couteau a une lame épaisse, cette option ne fonctionnera pas.

Pour éditer le tranchant, vous pouvez utiliser des musats. Mais ils seront inutiles dans une situation où la lame est déjà émoussée au cours du processus d’utilisation. Les plus populaires aujourd'hui sont les barres de broyage. La barre de couteaux à affûter est très simple et bon marché. Une barre est une pierre composée de grains abrasifs. Le nombre et la taille d'entre eux peuvent être différents. Les barres de fabrication étrangère sont étiquetées, sur lesquelles vous pouvez déterminer le grain.

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Technique d'affûtage

L'angle d'affûtage des couteaux en fonction de leur mission

Angle d'affûtage des couteaux en fonction de leur mission.

Comment aiguiser les couteaux à la maison? Pour cela, vous devez connaître quelques règles de base. Premièrement, pour le travail, vous devez avoir sous la main non pas une, mais seulement deux barres d’affûtage. Le premier doit avoir une structure à grains grossiers et le second, à grains fins. Dans ce cas, une barre sera nécessaire pour l'affûtage et l'autre pour le meulage. Deuxièmement, avant d'affûter un couteau, la lame doit être humidifiée avec de l'eau ou de l'huile minérale spéciale. Troisièmement, l'angle d'inclinaison de l'outil par rapport à la barre de meulage est d'une grande importance. Quatrièmement, le travail est effectué de telle sorte que l'outil de meulage repose et que la lame se déplace sur sa surface et non l'inverse.

L'angle d'affûtage peut être différent. Il varie de 15 à 45 degrés. Sa valeur optimale est 20-25 degrés. L'angle dépend en grande partie de la nature du matériau à partir duquel est réalisée la lame de l'outil. Si le couteau est affilé à un angle faible, il deviendra bientôt émoussé. Cela est dû à l'arrondi du tranchant. Comment aiguiser un couteau en observant constamment le même angle d'inclinaison? C'est assez simple. Tout d'abord, il est recommandé de fixer la meule sur une surface plane. La lame est mieux positionnée transversalement. Après cela, vous devez le déplacer sur la barre en respectant l'angle d'inclinaison correct. Il est conseillé de ne le faire que dans un sens, par exemple de soi-même.

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Déplacement de la lame dans le moulin

Déplacer le couteau sur le bar

Déplacer le couteau sur le bar.

Aiguiser le couteau devrait être correctement. Il est recommandé de déplacer la lame le long d'une barre humidifiée avec de l'eau ou de l'huile. Un affûtage est nécessaire jusqu'à l'apparition de bavures sur la longueur de la lame métallique. L'affûtage est réalisé des deux côtés. Chaque fois, les bavures seront dirigées dans une direction. Ils sont assez simples à déterminer. Pour cela, vous devez tenir votre doigt au dos de l’outil. Au début, il est nécessaire d'affûter le couteau à l'aide d'une barre grossière, puis d'une barre plus petite. Cela réduira la taille de la bavure.

Utilisez la barre à grain fin pour doubler. Après le réaffûtage, un produit en cuir est utilisé, par exemple une vieille ceinture dont le dos ressemble à du suède. Cela assurera le meulage de la lame. Les dimensions de la barre de broyage sont également importantes lors de la réalisation des travaux. Il est souhaitable que sa largeur soit de 5 cm et sa longueur égale à 2 fois la taille de la lame. L'outil doit être maintenu lisse.

La lame doit être placée en travers et le mouvement même de la lame doit être dirigé vers la surface de coupe.

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Comment évaluer la netteté de l'outil?

Détermination de la netteté de l'affûtage des couteaux

Pour déterminer la netteté de l'affûtage d'un couteau, vous pouvez utiliser une feuille de papier.

Immédiatement avant et après l’affûtage, vous devrez déterminer le degré de précision de la lame. Aiguisez le couteau jusqu'à ce qu'il devienne tranchant. Il n'est pas recommandé de vérifier la netteté de la lame avec votre doigt, vous pouvez vous couper vous-même. Le moyen le plus simple et le plus sûr consiste à couper une feuille de poids. Une lame tranchante devrait facilement couper le papier. Il y a une autre technique. Dans cette situation, vous devez placer la lame sur la tomate et la tirer doucement vers vous, sans exercer beaucoup de pression. Si l'appareil est tranchant, la lame entrera dans le légume.

Le taux de netteté peut être à l'œil nu. Pour ce faire, amenez la lame à la lumière. La longueur des reflets indique la présence de zones contondantes. L'exactitude de l'affûtage peut être évaluée différemment. Pour ce faire, prenons un simple fil qui est fixé en position verticale. Si le couteau est tranchant, il coupera facilement ce fil. Il faut se rappeler que les couteaux sont différents et que les tests en question ne s'appliquent pas à certains modèles de combat.

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Conclusion, conclusions, recommandations

Ainsi, tout le monde ne peut affûter correctement la lame. Il existe de nombreux outils pour affûter. Les rectifieuses sont les plus professionnelles, mais cette méthode n’est utilisée que dans les usines de fabrication de couteaux et dans les ateliers. Pour un usage domestique, la solution la plus optimale est un simple bloc de meulage, qui est un morceau de matériau abrasif. Les couteaux aiguisés doivent être soigneusement, en respectant certaines règles

D'une main, vous devez tenir la poignée et l'autre, l'extrémité de la lame. Il est recommandé d'affûter l'outil dans un sens. La dernière étape est le broyage. À cette fin, une barre ayant une structure à grain fin est utilisée. La tâche principale du meulage consiste à éliminer les bavures. Si vous avez une idée de la façon d'affûter les couteaux, alors cet outil servira fidèlement pendant de nombreuses années et vous n'aurez pas à le changer.

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