Comment aiguiser les couteaux pour le hachoir à viande

Le hachoir à viande est un mécanisme indispensable pour la cuisine. Avec son aide, il est facile de moudre presque tous les aliments à partir desquels vous pouvez préparer de délicieux plats. Dans certains cas, un hachoir à viande peut même être plus nécessaire qu'un mélangeur ou un robot culinaire.

Couteaux à viande

Les couteaux du hachoir à viande s'émoussent avec le temps et doivent être aiguisés.

Mais avec le temps, même le mécanisme de la plus haute qualité cesse de nous plaire par sa facilité d'entretien. Ce problème ne contourne pas le hachoir à viande, en particulier ses couteaux. En règle générale, après une utilisation suffisamment longue et les pièces les plus chères deviennent mates. Cela est dû au fait qu’une petite dépression se forme à l’endroit où la grille est appuyée contre le couteau. Et dans certains cas, elle s’émousse si la qualité de la lame n’est pas assez élevée.

Caractéristiques des couteaux et principe de travail

Dispositif de broyeur

Dispositif de broyeur.

Avant de procéder à l'examen du processus, comment affûter un couteau hachoir à viande, il est conseillé de préciser le principe de son fonctionnement. Sans cette connaissance, vous pouvez difficilement affûter le mécanisme de vos propres mains.

Tout hachoir à viande fonctionne sur deux couteaux. Le premier est immobile. C'est un cercle de diamètre du trou du hachoir à viande, à l'intérieur duquel se trouvent de nombreux petits trous. Pendant le fonctionnement de l'appareil, ce couteau reste inamovible. La seconde est une pièce de rechange de plus petit diamètre, à pales (généralement 4). Pendant le fonctionnement, ces lames tournent, ce qui a pour effet de couper les aliments.

Ainsi, celui qui tourne fournit la qualité de couper des aliments en petits morceaux. Un mécanisme fixe à travers les trous assure le passage de ces pièces, ce qui leur permet de moudre encore plus et de se transformer en une seule masse.

Par conséquent, tout d'abord, il faut veiller à affûter les lames individuelles du deuxième type de lames, car sans une netteté suffisante, les produits ne seront pas écrasés, ce qui signifie qu'ils ne pourront pas passer normalement dans les trous du couteau du premier type.

Retour à la table des matières

Les principales méthodes d'affûtage

Aiguiser un couteau sur du papier de verre ou de la meule

Aiguiser un couteau sur du papier de verre ou de la meule.

Comment affûter un couteau correctement? Avant toute méthode d’affûtage, il est nécessaire de bien préparer les couteaux. Cela est nécessaire à la fois pour une meilleure qualité de travail et pour que l'outil d'affûtage ne se détériore pas immédiatement. Par conséquent, avant le processus, il est nécessaire de lubrifier les lames avec de l'huile de tournesol ordinaire et de le laisser sécher pendant 5 minutes. La même chose devrait être faite avec l'outil pour affûter. Cette procédure épargnera également au couteau la formation d'éclats en raison du possible mauvais tour des lames pendant le fonctionnement.

Passons maintenant au processus principal - l’affûtage des couteaux pour le hachoir à viande. Il y a plusieurs façons de le faire. Pour pouvoir choisir la méthode la plus appropriée et la plus pratique, examinez-les toutes plus en détail.

Retour à la table des matières

Affûtage sur une machine spéciale

Aiguiser le couteau sur la machine

Affûter le couteau sur la machine.

La première méthode la plus pratique consiste à utiliser une machine spéciale, conçue pour affûter les lames d'un hachoir à viande. Ce mécanisme présente une surface abrasive très lisse, d'aspect très similaire à un disque ordinaire. Comment aiguiser un couteau sur un disque lisse?

Le fait est qu’avant d’affûter ce disque est appliqué une pâte spécialement conçue à cet effet, qui contient dans sa composition les plus petites particules abrasives. Il sèche assez rapidement, après quoi le disque devient rugueux et prêt à être affûté.

Ensuite, vous devez allumer la machine - le cercle commencera à tourner. Il est nécessaire de prendre un couteau et d'appuyer doucement avec des lames. Dans ce cas, le meulage est effectué en plusieurs étapes avec des interruptions afin que le métal ait le temps de refroidir suffisamment et de ne pas surchauffer.

Mais cette méthode présente deux inconvénients principaux. Le premier est la difficulté d’affûter sans compétences. En règle générale, les personnes qui n'ont jamais travaillé avec un couteau pour un hachoir à viande ne seront pas en mesure de les aiguiser à angle droit sur une telle machine. En outre, cela peut être dangereux. Par conséquent, pour un tel travail, vous devez faire appel à un spécialiste.

Le deuxième inconvénient est le coût de la machine. La conception de ce type vaut beaucoup d’argent, bien que l’obtenir ne soit pas aussi facile dans une quincaillerie ordinaire. Par conséquent, avant de vous arrêter sur cette méthode d'affûtage, demandez-vous si vous devez dépenser de l'argent sur une machine à cette fin.

Retour à la table des matières

Utilisation de meule

Affûtage couteau rond

Le couteau à disque nécessite un affûtage périodique. Pour cela, il est entraîné dans du papier de verre ou une meule.

La seconde méthode consiste à utiliser une meule ordinaire. Ici, vous pouvez essayer d'affûter de deux manières. Le premier est réduit au fait que vous aurez besoin de déplacer la pierre, tandis que le second se concentre sur le déplacement du couteau du hachoir à viande. Considérez les deux manières.

La première méthode consiste à faire pivoter le couteau. Pour ce faire, prenez une meule dont la surface correspond à 2 à 3 fois le diamètre du couteau. Dans ce cas, la fraction devrait être très petite. Sinon, le travail sera très long ou le travail ne sera pas d'une qualité suffisante.

Placez le couteau au centre de la meule de manière à ce que les lames s’adaptent parfaitement à sa surface. Puis, en le tenant au milieu avec votre doigt, effectuez un mouvement circulaire avec le couteau. Il est nécessaire d'essayer de le pousser avec force, en augmentant progressivement la vitesse de rotation.

En cours d'affûtage, vérifiez l'uniformité des lames de temps en temps. Quand ils deviennent tous également homogènes sans irrégularités et entailles visibles, l’affûtage peut être considéré comme complet. Notez également que cette méthode d'affûtage est idéale pour les lames pas trop ternes. Mais il est absolument inutile dans les cas gravement négligés.

La deuxième façon - la rotation de la pierre. C’est une méthode plus radicale qui permettra de saper même un mécanisme très stupide. La pierre à affûter doit également être utilisée avec une fine fraction de grain. La force de broyage sera obtenue par friction sur la surface. La taille de la pierre peut être prise égale à la taille du couteau.

Donc, vous devez porter une main pour protéger la moufle et prendre ce couteau avec cette main. Dans l’autre main, la pierre est prise, fermement pressée contre le couteau et se déplace en cercle. Il sera beaucoup plus efficace de fixer le couteau, si possible, afin de ne pas le tenir tout seul, puis de l'aiguiser avec un morceau de pierre.

Après la procédure, laissez refroidir un peu le couteau, puis rincez-le à l'eau froide pour éliminer les résidus inutiles de métal. L'affûtage peut être considéré comme terminé. Avec cette méthode, en raison de la plus forte adhérence des matériaux, un affûtage cardinal se produit.

Retour à la table des matières

Affûtage du papier de verre

La troisième méthode, comment affûter un couteau, consiste à utiliser du papier de verre. En fonction de l'épaisseur du couteau, l'épaisseur du papier de verre est choisie. Un métal plus épais nécessite une plus grande fraction de grains. Les petits couteaux fins affilent bien et sur le papier faible.

Pour tailler un couteau de cette façon, prenez-le dans une main et le papier dans l’autre. Ensuite, commencez alternativement à essuyer chaque lame (lame) du couteau avec du papier jusqu'à ce qu'elle devienne tranchante. Vous pouvez légèrement affûter un moulin à couteau fixe. Effectuez des mouvements comme si vous essuyiez simplement la surface avec du papier.

Ainsi, les principales méthodes d'affûtage des couteaux pour les hachoirs à viande sont considérées.

Si vous suivez ces conseils simples, vous pourrez faire le travail vous-même et utiliser l’outil pendant longtemps sans gaspiller de l’argent pour de nouveaux couteaux.

Ajouter un commentaire