Comment aiguiser un couteau en céramique à la maison

Les couteaux en céramique sont de plus en plus populaires. De plus, l’hôtesse ne leur donne pas la préférence, qui pour le travail de la cuisine a nécessairement besoin d’un couteau bien aiguisé, contrairement aux propriétaires, paresseux pour affûter les couteaux en métal toutes les semaines.

Couteau Céramique Universel

Les couteaux en céramique sont très résistants et émoussés beaucoup plus lentement que ceux en métal.

Toutefois, bien que ces couteaux ne nécessitent pas d’affûtage fréquent, en raison d’une longue période de fonctionnement ou en raison d’une utilisation non conforme, il est tôt ou tard difficile de déterminer comment affûter un couteau en céramique. Pour meuler une lame métallique, il suffit d'avoir à la maison une meule abrasive ordinaire, cet outil n'est pas adapté à l'affûtage d'une lame en céramique.

Comment aiguiser un couteau en céramique?

On sait depuis longtemps qu'il est possible de traiter un matériau solide uniquement à l'aide d'un matériau encore plus dur. Étant donné que les produits de coupe en céramique par la dureté sont les deuxièmes après le diamant, ils sont utilisés pour l'affûtage:

  • taille-crayon spécial diamanté;
  • pierre à aiguiser;
  • musat spécial.

Il est préférable d’effectuer ce travail dans un atelier spécialisé. La lame y sera affûtée correctement et ne retirera pas l'excès, ce qui réduira sa durée de vie. Mais, en ayant l’affûtage nécessaire, vous pouvez le faire chez vous. Dans ce cas, il est préférable d’acheter un taille-crayon spécial. Il est non seulement possible de broyer des céramiques, mais également d'ajuster l'angle d'affûtage et de supprimer les petits copeaux.

Affûtage couteau en céramique

Pour affûter un couteau, vous aurez besoin de musat, d'une meule ou d'un aiguiseur taillé en diamant.

De plus, la plupart de ces outils ont pour fonction de déterminer automatiquement la distance optimale entre les éléments de meulage. Cela leur permet de s’ajuster automatiquement à l’épaisseur qui fluctue dans la lame en céramique, même si elle est imperceptible pour les yeux. Ce réglage vous permet d'affiner le tranchant de manière uniforme et efficace.

Vous pouvez affûter un couteau en céramique sur une rectifieuse conventionnelle en remplaçant la meule abrasive par une meule revêtue de diamant. Manuellement, ce travail peut être effectué sur des meules et, pour fixer la lame du couteau, vous pouvez utiliser du musat - une tige en matériaux durs, insérée dans le manche, mais pas ordinaire, mais spéciale, avec un revêtement en diamant.

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Caractéristiques affiler un couteau faites-le vous-même

L'affûtage sur une rectifieuse doit s'effectuer nécessairement à basse vitesse. Si vous le faites à la maison, vous ne pouvez en aucun cas appuyer la lame de toute votre force contre la surface du cercle. Mais trop libre pour le garder aussi. Il est préférable et plus sûr pour la lame de la maintenir de telle sorte qu’elle soit constamment appuyée contre la surface de travail de l’affûteuse et qu’elle ne saute pas, ne se détache pas et ne la touche pas.

Si vous regardez de près le bord du couteau en céramique, vous verrez que dans la section, il semble un peu convexe. Et comme vous devez faire un minimum d’effort lorsque vous appuyez sur le taille-crayon, préparez-vous au fait que le processus lui-même durera beaucoup plus longtemps que celui d’une lame en métal.

La technique d’affûtage d’une lame en céramique est quelque peu différente de celle utilisée avec une lame en métal. En tenant la poignée dans vos mains, la lame près de la poignée doit être légèrement appuyée sur le cercle en rotation et déplacez-la lentement vers le bout de la pointe. Un passage n'est pas limité à aiguisé.

Aiguiser un couteau en céramique

Le schéma de l'affûtage d'un couteau en céramique.

Vous devez marcher dessus avec une lame au moins 5 à 6 fois. Puis retournez de l'autre côté et recommencez. Seulement dans ce cas, vous pouvez être sûr que le couteau acquerra la netteté nécessaire, et sur sa lame, il n’y aura pas de bavardage ni d’autres dommages.

L'affûtage d'un couteau en céramique peut être effectué manuellement. Pour cela, des meules spéciales de différentes tailles de grain sont utilisées. Si l'objectif final est de modifier et de polir le tranchant, il est exécuté sur une meule dont la taille de grain n'est pas inférieure à 6000.

Pour éliminer les petites fissures, coupez la lame sur une meule de grain 3000 et affilez le tranchant d'une pierre dont le grain n'est pas inférieur à 5000. Quelle que soit la taille du grain, les meules doivent être humides.

Par conséquent, juste avant de commencer le travail, ils doivent être maintenus 5 à 10 minutes dans l'eau et, au cours du travail même, être humidifiés périodiquement avec de l'eau. Pour affûter la lame, ils sont lentement et doucement poussés sur la meule, tandis que la lame doit toujours frotter contre la surface de la pierre, mais avec une pression minimale.

Vous pouvez affûter une lame en céramique d’un ou des deux côtés. Les lames à double face sont plus pratiques, car les droitiers et les gauchers peuvent les utiliser. Si une lame unilatérale est affûtée, vous devez d'abord caler le côté faisant saillie jusqu'à ce que le tranchant prenne une fraise uniforme, puis meuler cette fraise en tournant la lame du second côté.

La lame à double face est rectifiée sur le même principe: ils rectifient d'abord un côté d'une pierre à grain grossier jusqu'à atteindre le degré de bavure, puis ils passent le même temps de l'autre côté. La tranchant final de la lame est fixé en polissant la lame sur une pierre à grain fin.

Lors de l'affûtage de la lame, que vous utilisiez une affûteuse ou une meule, vous devez vous assurer que l'angle de meulage initial est maintenu une fois le travail terminé, sinon la lame ne coupera pas bien, quelle que soit sa précision.

Une lame en céramique ne peut être affûtée qu'un nombre limité de fois.

De plus, malgré toute la dureté, il est très fragile et, s’il est manipulé sans précaution, il peut facilement se casser. Par conséquent, afin de prolonger sa durée de vie, il est nécessaire de suivre attentivement les instructions d'utilisation.

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