Dispositif de haute qualité pour affûter les couteaux

Chaque femme au foyer à la maison a besoin de couteaux tranchants, qui doivent être constamment affûtés. Mais alors se pose la question de la justesse du processus. En créant vous-même un appareil pour affûter les couteaux, vous devez vous conformer à toutes les exigences, sinon l'outil peut être endommagé.

Aiguiseur

Dispositif pour affûter les couteaux.

Techniques d'aiguisage au couteau

Pour une telle procédure peut être utilisé:

  • barres de broyage spéciales;
  • musat;
  • aiguisé ordinaire ou électrique.
Techniques d'aiguisage au couteau

Façons d'affûter les couteaux.

Tout d'abord, avant de commencer une action, il est nécessaire de faire attention à l'angle de netteté. Pourquoi est-ce si important? Si ce point n'est pas pris en compte, la qualité de la résistance de la lame peut être considérablement réduite. Par exemple, si lors de l'affûtage, l'angle sera trop petit, l'outil deviendra bien sûr plus net, mais il ne durera pas longtemps. Le premier contact est avec un objet dur et la lame va se fissurer ou se casser. Par conséquent, plus le matériau à affûter est dur (cela s'applique également aux couteaux de cuisine), plus l'angle de meulage doit être augmenté.

En ce qui concerne l'utilisation des barres, cette méthode est utilisée depuis très longtemps. Dans presque chaque maison, vous pouvez trouver de telles choses. On utilise généralement deux meules dont l'une sert à affûter la lame et à meuler la seconde. Dans les ateliers professionnels, ils sont généralement utilisés par environ cinq pièces.

De nombreux fabricants proposent des ensembles de trois barres de travail prêtes à l'emploi, conçus pour chaque étape de l'affûtage et de la rectification des outils. Ils ont leur propre grain, ce qui vous permet de modifier la surface à la perfection.

Malgré la facilité d'utilisation de l'affûteuse électrique, les experts ne l'utilisent pas. L'affûtage simplement professionnel est effectué manuellement à l'aide d'éléments supplémentaires. Mais dans l'utilisation domestique une telle machine peut être très utile. Avec son aide, les couteaux seront aiguisés rapidement, d'ailleurs, il est toujours à portée de main.

Les outils d'affûtage sont similaires dans tous les modèles: la lame est abaissée dans un trou spécial et traînée à travers les disques abrasifs. Selon le modèle choisi, le travail peut être nuancé. Par conséquent, avant de commencer à affûter, vous devez lire attentivement les instructions.

Le dispositif pour affûter les couteaux du bois

Le dispositif pour affûter les couteaux en bois.

Si possible, vous pouvez acheter des couteaux en céramique ou des tampons avec un revêtement spécial. Leur coût, certes, est élevé, mais ils ne nécessitent pas d’affûtage. De plus, ces types de couteaux nécessitent un fonctionnement correct. Premièrement, la surcharge est inacceptable pour eux. Deuxièmement, lors de la découpe, il est nécessaire d’utiliser des panneaux autres que le verre ou la pierre. Ils endommageraient les arêtes de coupe.

Si un tel couteau est émoussé, vous devez contacter l’atelier. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez effectuer ce processus à la maison. Pour ce faire, prenez un cercle avec un diamant et installez-le sur de petites révolutions. Ceci est fait pour s'assurer que la vibration de l'instrument est minimale.

Lors de l'affûtage d'un tel couteau, vous ne pouvez pas exercer beaucoup de force, les pièces coupantes ne doivent pas être pressées fortement les unes contre les autres. Un point très important est l'observance de la convexité dans la coupe. Pour poser le couteau suit la lame de la poignée à la pointe. L'ensemble du processus devrait être lent. L'affûtage se fait progressivement d'un côté puis de l'autre. L'affûtage des couteaux en céramique peut être réalisé à l'aide de Musat, une meule spéciale.

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Comment faire un dispositif pour affûter les couteaux faites le vous même

À ce jour, il existe un grand nombre de dispositifs permettant de rendre les couteaux tranchants, mais ils ne sont pas toujours disponibles. Certains modèles d'appareils ont une technologie trop complexe, que tout le monde ne peut pas comprendre.

Aiguiser un couteau avec un musat

Aiguiser un couteau avec un musat.

La meilleure solution à ce problème consiste à auto-affûter un couteau. Pour ce faire, vous aurez besoin du matériel et des outils suivants:

  • plaque textolite ou panneau ordinaire (40x6x2,5 cm);
  • foret (M8, longueur 30 cm);
  • percer;
  • deux boulons de serrage M6;
  • trois boulons M4;
  • appuyez sur;
  • plaques rigides;
  • les noix;
  • bushing;
  • tige en métal de 62 cm de long
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Recommandations pratiques pour le travail

Le travail est effectué comme suit:

Technique d'affûtage au couteau

Technique d'affûtage au couteau.

  1. À l'aide d'une perceuse, des trous sont percés dans la dalle: un pour un rack, deux pour les boulons de serrage qui fixent le couteau lui-même, trois pour la fixation d'une pince maison. Après cela, un filetage interne est coupé en eux.
  2. Ensuite, attachez la plaque, qui tiendra la lame du couteau. Ils doivent également faire des pré-trous.
  3. Ensuite, le rack est inséré dans le trou correspondant et fixé avec des écrous. Après cela, deux autres écrous et rondelles sont vissés dessus, en plaçant un manchon entre eux. Un anneau de guidage est vissé dans l’ouverture latérale du manchon, qui est fixée par un écrou.
  4. Une pince est pliée dans une plaque épaisse et forte. Après cela, trois trous sont percés (qui serviront de fixation à la base) et un autre pour le boulon M6. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de refaire un filetage interne.
  5. Pour créer la tige servira de tige en métal. Sur ses bords, il est nécessaire de couper le filetage M8, puis d’installer un support fixe et mobile en caoutchouc épais, ainsi qu’un écrou à oreilles et un manche.
  6. Le support fixe est fixé par un manchon avec un boulon. Entre les éléments de broyage montés dans les supports, vous pouvez même utiliser du papier de verre. Après cela, le dispositif résultant est serré avec un écrou à oreilles. Au lieu d'une tige en métal, vous pouvez utiliser un goujon acheté. Dans ce cas uniquement, un tube en silicone ou un tuyau du diamètre approprié s’adapte à un côté du filetage.

Pour commencer à affûter un couteau sur un tel appareil, vous devez installer une meule sur la tige et renforcer la base sur la surface de travail avec une pince. Ensuite, le couteau est inséré et fixé dans les gants pour lesquels les boulons et les plaques sont utilisés, et le bord libre de la tige est fixé dans la bague de guidage.

En outre, à l'aide d'ébauches (réalisées expérimentalement), l'angle d'inclinaison requis de la pierre, situé au-dessus de l'ébauche, est ajusté. L'ensemble du processus est réalisé en montant et descendant le nœud avec l'anneau de guidage. Une fois l'angle requis atteint, le nœud est fixé à l'aide de l'écrou supérieur.

Aiguiser un couteau en céramique

Le schéma de l'affûtage d'un couteau en céramique.

L'affûtage du couteau s'effectue par des mouvements en douceur de la barre dans le sens opposé à celui de la pierre se déplaçant latéralement du talon de la lame à la lame en cours d'affûtage.

Il existe également des recommandations concernant l'angle d'affûtage en fonction du matériau des couteaux:

  • si la lame est molle - 15-20 °;
  • si la lame est une cuisine - 20-25 °;
  • si la lame est universelle - 25-30 °;
  • si la lame est conçue pour effectuer un travail complexe - 30-45 °;
  • si la lame dans l'outil à découper est à 45 °.

Toutefois, il convient de noter que cette option de conception n’est pas la seule. Il existe de nombreuses façons de créer votre propre machine à affûter les lames.

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Résumant

Pour affûter les couteaux mieux produits, il est nécessaire que la surface soit immobile. Ceci est également important du point de vue de la sécurité.

De plus, une fois que la lame a reçu la netteté nécessaire, elle est encore meulée. Cette procédure est effectuée pour que le couteau reste affûté plus longtemps. Pour cela, une barre à grain fin est utilisée, qui éliminera toutes les bavures de la surface. Si cette procédure est effectuée à l'aide de meuleuses, le métal sera chauffé, ce qui contribue à son effacement rapide. Par conséquent, vous devez choisir ce qui est le plus important: la vitesse du processus ou la durabilité de l'outil.

Les experts recommandent avant d’affûter de couvrir la lame de couteau avec de l’huile. Cela contribue à l’absence de pulvérisation de petites particules (copeaux). Une fois tout le travail terminé, le couteau est lavé et essuyé. Mais l'utilisation de l'huile est permise dans tous les cas, à l'exception des moments où le travail se fait avec des diamants.

Lors de l'achat de meules devrait faire attention à leur but.

Il n'y a pas de pierres universelles. Par conséquent, si vous utilisez une pierre qui ne convient pas à un outil, vous pouvez obtenir le résultat exact.

Et pour ceux qui ne veulent pas dépenser d’argent, vous pouvez offrir le moyen le moins coûteux d’aiguiser: prenez un couteau et une tasse ou une assiette en céramique. Ensuite, la lame est affûtée sur le fond en la déplaçant d'avant en arrière. Cette méthode, cependant, ne dure pas longtemps, mais restitue toujours la netteté antérieure aux couteaux.

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