Divers modèles d'outils maison pour affûter les couteaux

Toute hôtesse sait à quel point il est important d'avoir des couteaux tranchants dans la cuisine. Le bon affûtage de la lame dépend non seulement de sa capacité de coupe, mais également de sa durée de fonctionnement. Ces deux indicateurs dépendent l'un de l'autre. Par exemple, un petit angle d'affûtage offre une grande capacité de coupe mais réduit la résistance de la lame. En particulier, ces propriétés se manifestent clairement lors d'effets mécaniques sur l'aube. Les professionnels croient, et cela est justifié par la pratique, que plus le matériau utilisé pour la lame est dur, plus l'angle requis pour l'aiguiser est grand.

Outil d'affûtage de couteau

Le schéma de l'appareil pour affûter les couteaux.

Appareils de fabrication industrielle et artisanale: les différences entre eux

L'affûtage des couteaux dans des conditions industrielles se produit sous un certain angle. Pour cela, des appareils spéciaux sont utilisés. Ils fournissent l'emplacement optimal du couteau lorsqu'il interagit avec le composant abrasif de l'outil. On considère que les dispositifs électriques pour affûter les couteaux ne donnent pas l'effet souhaité, car l'abrasif se déplace à grande vitesse, augmentant à chaque fois la douceur du matériau du couteau. Ces dernières années, beaucoup ont remplacé les appareils électriques par des appareils mécaniques, en utilisant des outils spéciaux pour affûter les couteaux - fabriqués en usine ou à la main. Et ne prenez pas le temps de les faire. Cela sera rentable par la suite, en assurant un degré élevé de coupe de la lame, sa résistance et sa longue durée de vie.

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Divers modèles d'appareils maison

Les maîtres de maison inventent et mettent en œuvre divers modèles d’outils d’aiguisage artisanal.

Le schéma de calcul de l'angle d'affûtage du couteau

Le schéma de calcul de l'angle d'affûtage du couteau.

Par exemple, il est très pratique de procéder à l’affûtage en serrant la lame à l’aide de vis en position verticale entre deux barres en bois naturel. Cet appareil vous permet de maintenir l'outil traité à l'angle souhaité. Les barres de bois sont traitées à l'aide de joints et ont la forme de triangles.

Il existe un autre modèle de couteaux à aiguiser, facile à installer à la maison et qui servira longtemps. Il se compose de deux barres abrasives, qui sont fixées dans le trou de la base à l’angle requis. Une barre aiguise la lame et l'autre polit sa surface. L'inconvénient de ce dispositif est l'impossibilité d'ajuster en douceur les barres pour modifier l'angle d'affûtage.

Il y a un appareil très simple. Pour cela, vous devez prendre une barre en bois, fabriquée spécialement à l’angle requis, et placer un abrasif dessus, qui sert à affûter la lame en position verticale, ce qui est beaucoup plus pratique que de la placer en position horizontale. Pour traiter une barre en bois et lui donner une finesse est une blague.

Récemment, de nombreuses femmes au foyer utilisent des couteaux qui n'ont pas besoin d'être affûtés pendant assez longtemps. Nous parlons de couteaux en céramique ou de couteaux, qui sont recouverts d'un revêtement spécial. Si de tels outils deviennent émoussés, il est préférable de contacter un atelier spécialisé, mais vous pouvez également effectuer leur affûtage de manière indépendante.

Pour ce faire, vous devez créer un dispositif universel universel vous permettant d'affûter une lame de tout type à l'aide d'une meule diamantée. Le traitement est effectué avec beaucoup de soin, d’un côté puis de l’autre. Le mouvement du cercle doit être effectué à basse vitesse. Au lieu d'un cercle recouvert de diamant, vous pouvez utiliser un musat en pierre. Si le couteau est gravement endommagé et comporte des nids-de-poule, vous devrez le retourner plusieurs fois. À la fin des travaux, les barres de broyage doivent être nettoyées.

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